Proteine Nutritive Und Funktionelle Eigenschaften

Author: Günter Westphal
Publisher: Springer-Verlag
ISBN: 3642555837
Size: 10.42 MB
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Lebensmittelwissenschaft Der vorliegende Band ist die achte Veröffentlichung im Rahmen der wissenschaftlichen Schriftenreihe der Dr. Rainer Wild-Stiftung. 1991 auf Initiative von Prof.

Food Science And Technology Abstracts

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Sonnenblumensamen und deren Verarbeitungsprodukte. III. Funktionelle
Eigenschaften und Applikation proteinangereicherter Produkte. [Review]
Bruckner, J.;Mieth,G. Nahrung 28 (9) 933-953 (1984) [161 ref. De, en, ru] [
Zentralinst. fur Ernahrung, Potsdam-Rehbriicke, German Democratic Republic]
This review covers the following aspects; variables influencing functional
characteristics of sunflower seed meals, protein concentrates and protein isolates
; composition; nutritional value ...

Food Chemistry

Author: Hans-Dieter Belitz
Publisher: Springer-Verlag
ISBN: 9783540150435
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Amsterdam. 1962 Puigserver, A.J., Sen, L.C., Clifford, A.J., Feeney, R.E.,
Whitaker, .1. R.: A method for improving the nutritional value of food proteins:
Covalent attachment of amino acids. Adv. Exp. Med. Biol. 105, 587 (1978) Schulz
, G. E., Schirmer, R. H.: Principle of protein structure. Springer-Verlag: Berlin-
Heidelberg. 1979 Schwenke, K.D.: Beeinflussung funktioneller Eigenschaften
von Proteinen durch chemische Modifiziening. Nahrung 22, 101 (1978) Sela, M.,
Lupu, N., Yaron, A., ...

Ern Hrungs Umschau

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Schwerpunkte dieser und nachfolgender Arbeiten sind die Einflüsse von
chemischer Struktur und physikalischen Eigenschaften auf den nutritiven Wert
von Milchproteinen, die insgesamt gesehen noch zu wenig bekannt sind. Dies
gilt auch für die Auswirkungen von Proleinmodifizierungen, z. B. durch
Milchverarbeitungsprozesse, auf funktionelle Eigenschaften und Verdaubarkeit
der Proteine. Die Bedeutung der Gentechnologie und deren Möglichkeiten, die
Zusammensetzung der ...

Berichte Ber Landwirtschaft

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Außerdem ergeben Rapsprotein-Konzentrate und -Isolate erwünschte
funktionelle Eigenschaften, die ihre Verwendung als wertsteigernde
Lebensmittelzusatzstoffe oder in neuartigen Lebensmitteln erlauben sollten. ...
Die proteinreichen Produkte aus Lupine könnten aufgrund der erwünschten
funktionellen Eigenschaften als Lebensmittelzusätze oder in ... Rapeseed protein
concentrates and isolates have high nutritive value compared to casein and
soybean protein. Moreover ...

Physico Chemical Aspects Of Food Processing

Author: S.T. Beckett
Publisher: Springer Science & Business Media
ISBN: 9780751402407
Size: 11.97 MB
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This book provides an in-depth study of the changes which occur in the components of food when they are subjected to processing.

Landwirtschaftliches Zentralblatt

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3-74/02-0644 Dubrow, David L.: Effect of drying and desolventizing on the
functional properties of fish protein concentrate (FPC) (Einfluß von Trocknung
und Extraktion auf funktionelle Eigenschaften von Fischproteinkonzentrat)
Fishery Bull., ... 3-74/02-0645 Soares jun., Joseph; Miller, David; Cuppett, Susan;
Bauersfeld jun., Paul: A review of the chemical and nutritive properties of
condensed fish solubles (Ein Bericht über chemische und nutritive Eigenschaften
von kondenÄn ...

Getreide Mehl Und Brot

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Literatur 1 . Wieser H., S. Antes und W. Seilmeier: Quantitative determination of
gluten protein types in wheat flour by reversed-phase high-performance liquid
chromatography. ... Graveland, A.: Struktur und funktionelle Eigenschaften von
Glutenin.- Getreide ... Zhao, F.J., S.E. Salmon, P.J.A. Withers, I M. Mo- naghan,
E.J Evans, P.R. Shewry und S P. McGrath Variation in the breadmaking quality
and rheological properties of wheat in relation to sulphur nutrition under f ield
conditions.

Ullmanns Encyklop Die Der Technischen Chemie

Author: E. Bartholomé et al.
Publisher: Wiley-VCH
ISBN: 9783527200191
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Eigenschaften 512 3.3.2. Herstellung 514 3.4. Protein aus Blut 516 3.4.1.
Chemische Zusammensetzung 516 3.4.2. Technische Verarbeitung von Blut auf
Proteinkonzentrate 516 3.4.3. Qualität und funktionelle Eigenschaften von
Blutprotein 517 ... Plant Protein 494 2.1. Introduction 494 2.1.1. Uses 495 2.1.2.
Biological Aspects 495 2.1.3. Protein Contents and Nutritional Value . . 496 2.2.
Leaf Protein 497 2.2.1. Technical Processes 497 2.2.2. Products 498 2.3. Seed
Protein 499 2.3.1.

Kieler Milchwirtschaftliche Forschungsberichte

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Interessant ist auch die Erzeugung biologisch aktiver Proteine wie humanes
Lactoferrin und Lysozym sowie die Gewinnung biologisch aktiver
Peptidsequenzen für die Lebensmittel- und für die pharmazeutische Industrie (
102-106). Übersicht 5: Gentechnische Modifizierung von Milcheiweiß - Erhöhung
/Erniedrigung des Proteingehaltes der Milch - Variation des Gehaltes einzelner
Milcheiweißfraktionen - Ausschaltung (Knockout) einzelner
Milcheiweißfraktionen - Exprimieren von ...